Costa Rica - Chopin

Detailní popis produktu

Tato káva byla zpracována unikátní experimentální metodou raisin honey, a to na farmě Bajo Canet, která se nachází v regionu Tarrazú v Kostarice. Farma Bajo Canet je proslulá specifickými metodami zpracování.

Zpracování:

V den sběru jsou kávové třešně poslány na sušení na africké postele, kde zůstávají 3 dny. Následně se z nich odstraní slupka, ale dužina se ještě zachovává. Dále prochází dalším procesem sušení a zároveň fermentací. V tomto bodě hraje velkou roli i vhodné podnebí, kdy je zapotřebí minimum srážek a hodně slunečního svitu. Jedná se sice o pomalé sušení a na povrchu třešní se děje samotná fermentace, ale je třeba si dávat pozor na přílišnou fermentaci. Časté otáčení zabezpečí dokonalé prosušení se zachováním ovocné chuti a aroma.